Autor Wątek: przetwory bez cukru- na ksylitolu, stewii czy agawie?  (Przeczytany 17868 razy)

0 Użytkowników i 1 Gość przegląda ten wątek.

saly

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 544
przetwory bez cukru- na ksylitolu, stewii czy agawie?
« dnia: Grudzień 07, 2011, 21:34:01 »

Podzielcie się proszę doświadczeniami...
« Ostatnia zmiana: Marzec 07, 2013, 10:27:19 wysłany przez saly »

zosia_

  • Global Moderator
  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 8000
Odp: przetwory bez cukru- na ksylitolu, stewii czy agawie?
« Odpowiedź #1 dnia: Grudzień 08, 2011, 01:27:04 »
Nie mam doświadczenia w słodkich przetworach ale owoce już zawierają naturalny cukier. Kiedyś znajoma robila nam słoiczki z malinami, jezynami, jagodami. Nie dosładzała ich ale nie wiem czy stosowała jakieś dodatkowe zabiegi w celu konserwacji.
Może można dodać trochę miodu (jeśli dziecko nie jest uczulone i akurat nie macie diety przeciwgrzybicznej).
Ksylitol rzeczywiście nie bardzo się nadaje dla tekiego maluszka.

saly

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 544
Odp: przetwory bez cukru- na ksylitolu, stewii czy agawie?
« Odpowiedź #2 dnia: Grudzień 09, 2011, 22:08:14 »
Zosiu,ja się jednak źle wyraziłam ;D Nawet nie tyle chodzi mi o trwałość, bo robiłam już musy owocowe dla dzieci bez grama cukru i podwójna pasteryzacja gwarantuje mi rok w spiżarni. Można dodać też soku z cytryny( o ile cytrusy nie zakazane) i to też nieźle konserwuje. Ale zastanawiam się jak bez cukru uzyskać konsystencję dżemu czy konfitury. Teoretycznie można by postąpić jak z powidłami, wiele dni przesmażać a na sam koniec dodać tylko coś co zastępuje cukier i tu właśnie pojawia się pytanie co dodać? Stewia ma charakterystyczny posmak i chyba do dżemu się nie nadaje, a nie wiem czy syrop z agawy po przemieszaniu się z owocami po prostu się nie przypali?

I mam do Ciebie pytanie Zosiu, te jagody które otrzymywałaś od znajomej miały gęstą konsystencję, czy raczej były jakby w soku własnym?

zosia_

  • Global Moderator
  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 8000
Odp: przetwory bez cukru- na ksylitolu, stewii czy agawie?
« Odpowiedź #3 dnia: Grudzień 09, 2011, 22:56:16 »
To raczej były jagody, same owoce, soku było bardzo mało.

saly

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 544
Odp: przetwory bez cukru- na ksylitolu, stewii czy agawie?
« Odpowiedź #4 dnia: Grudzień 09, 2011, 23:30:16 »
Czyli były tylko zapasteryzowane, bez jakichkolwiek dodatków. No nic, pewnie przyjdzie lato to będę eksperymentowała i dzieliła się sukcesami i porażkami, tylko teraz mi szkoda patrzeć jak młody szczerzy się do tych naszych słoików a to przecież wszystko robione przed diagnozą więc na cukrze...
Ale już wiem np. że można zrobić syrop z cebuli i agawy, trzeba tylko przed zalaniem agawą nieco ubić tę cebulę i wtedy pięknie puszcza sok. Nam to niestety nie pomogło w perturbacjach zdrowotnych, ale może komuś się przyda.

Zosiu, a czy potencjalny autystyk z szalejącą cadidą może zajadać kiszonki domowej roboty: kiszoną kapustę, ogórki, paprykę? Szalenie to lubi, o stokroć bardziej niż słodki smak...

zosia_

  • Global Moderator
  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 8000
Odp: przetwory bez cukru- na ksylitolu, stewii czy agawie?
« Odpowiedź #5 dnia: Grudzień 10, 2011, 00:05:26 »
Zdania są podzielone. Ja jednak uważam, że domowe kiszonki są jak najbardziej wskazane, nawet jako probiotyki.

saly

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 544
Odp: przetwory bez cukru- na ksylitolu, stewii czy agawie?
« Odpowiedź #6 dnia: Grudzień 10, 2011, 00:11:11 »
Jupi, dziękuję Zosiu ;D
To jutro hyc do piwnicy i młody może wreszcie się usmiechnie :)

A teraz chwalić się będę, 140 przewałkowanych strony diety, post z 2008 ale jest!!! Sukces, znalazłam odpowiedź, zagęszczaczem jest agar!!!!I jak Was nie uwielbiac?:)

<font color='#0000FF'>Ja robiłam takie dżemiki: owoce z ksylitolem lub stewią lub bez żadnego z nich (ananas do poslodzenia zmiksowany) gotowałam na patelni czy w garnku, na końcu dodawałam agar. Trzyma się spokojnie jakieś 2 mies., dłuzej nie wiem bo zwykle był zjadany szybciutko do ostatniego słoika <!--emo&:)--><img src="http://www.dzieci.org.pl/forum/non-cgi/emoticons/smile.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':)'><!--endemo--></font>
« Ostatnia zmiana: Grudzień 10, 2011, 00:45:27 wysłany przez saly »

betska

  • Bywalec
  • **
  • Wiadomości: 69
Odp: przetwory bez cukru- na ksylitolu, stewii czy agawie?
« Odpowiedź #7 dnia: Czerwiec 15, 2013, 10:09:55 »
Podbijam temat.

Jest środek sezonu truskawkowego. Dotychczas przygotowywałam wszystkie soki owocowe i dżemy konserwując cukrem i miałam gotowce na okres zimowy.
Jako, że mamy "średnią" candidę wycofuję cukier. Dietetyk, u której byliśmy z synem zaproponowała, że w chwili obecnej należy odejść od tych soków na rzecz kompotów z owoców sezonowych (podobno zawierają mniej fruktozy, która już w żołądku jest trawiona, więc nie trafia do jelita, by pożywić candidę...). Zaproponowała również, bym ewentualnie dosładzała tagatessą (tagatozą) zamiast cukru (stewia niestety nie przyjęła się). Na ksylitol jest jeszcze za wcześnie.
Jak już wspomniałam, chcę zrobić zapasy owocowe na chłodniejsze dni. Mieszkam w mieście, nie bardzo mam możliwość mrożenia owoców, ale u dziadków mogę zostawić słoiki z dżemami lub owocami.
Moje pytanie: co można stosować do zakonserwowania tychże soków, dżemów? Czy sama pasteryzacja byłaby wystarczająca?

październik 2010, autyzm wczesnodziecięcy - terapia od X 2012

betska

  • Bywalec
  • **
  • Wiadomości: 69
Odp: przetwory bez cukru- na ksylitolu, stewii czy agawie?
« Odpowiedź #8 dnia: Czerwiec 17, 2013, 21:54:27 »
@Outofmind
Myślisz, że z truskawkami udałoby się?
październik 2010, autyzm wczesnodziecięcy - terapia od X 2012

betska

  • Bywalec
  • **
  • Wiadomości: 69
Odp: przetwory bez cukru- na ksylitolu, stewii czy agawie?
« Odpowiedź #9 dnia: Czerwiec 18, 2013, 23:45:05 »
@Outofmind
Dzięki wielkie za odpowiedź.
październik 2010, autyzm wczesnodziecięcy - terapia od X 2012

Larson

  • Nowicjusz
  • *
  • Wiadomości: 1
Odp: przetwory bez cukru- na ksylitolu, stewii czy agawie?
« Odpowiedź #10 dnia: Kwiecień 25, 2017, 09:01:29 »
Na stewii nie polecam. U mnie konfitura z dzikiej róży wychodzi mimo wszystko najlepiej na zwykłym cukrze. Na zamiennikach nie smakuje to zbyt dobrze. Już z tych wszystkich opcji to najlepiej na ksylitolu.