Autor Wątek: Dieta bezglutenowa /bezmleczna  (Przeczytany 1251546 razy)

0 Użytkowników i 1 Gość przegląda ten wątek.

tereska

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 656
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #15 dnia: Wrzesień 17, 2002, 08:45:46 »
Witam  '<img'>
Małgosiu, bardzo mnie zainteresowała twoja wypowiedź
Cytat
Dwa lata temu miał wykonane badania moczu w Sunderland, które wykazało, że jego profil rozkladu białek jest charakterystyczny  właśnie dla zespołu Aspergera.  Głowny " winowajca" to gluten.


nie znalazłam tu na forum co znajduje się w wyniku tego badania. Z tego co piszesz , badanie precyzyjnie określa stan dziecka jeśli idzie o trawienie glutenu.
czy mogłabyś napisać co znajduje się w wyniku badania moczu w Sunderland.

pozdrawiam serdecznie '<img'>
Tereska

Megi

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 2891
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #16 dnia: Wrzesień 17, 2002, 13:24:41 »
Cytat (tereska @ Wrze. 17 2002,08:45)
czy mogłabyś napisać co znajduje się w wyniku badania moczu w Sunderland.

pozdrawiam serdecznie '<img'>
Tereska[/color]

Teresko, jak pisałam już kiedyś to badanie wykonaliśmy dwa lata temu, o ile dobrze  pamiętam . Muszę napisać, że na razie trwają badania nad przyczynami niektórych zaburzeń autystycznych i jedna z teorii mówi o nadmiarze opioidów powstałych wskutek niepełnego trawienia białek. Ciągle to tylko hipoteza.
Wysłaliśmy zamrożony mocz syna do instytutu w Sunderland wraz z ankietą, po czym po kilku tygodniach  nadeszła odpowiedź wraz z wykresem. Wykresy osób, które nie trawią do końca białek są charakterystyczne, są na nich tzw.  "piki " w określonych minutach na osi. Inaczej wygląda to w przypadku osób, które nie trawią glutenu, inaczej tych, które nie trawią kazeiny i inaczej tych, którzy nie trawią obu białek naraz. Piszę to jako laik, nie znam się na tym tak , aby się wypowiadać dokładniej. Jedna sprawa, która mnie lekko załamała ,to informacja załączona do wykresu, że zdarzają się" wyniki fałszywie pozytywne"- to znaczy, że osoby zdrowe też czasem mają podobne wykresy jak np. osób z zespołem Aspergera . Tak więc wygląda na to, że badanie nie jest dokładne, nie daje 100% pewności.
Ponieważ nakłady finansowe na badania nad  autyzmem są na świecie dość nikłe, to metody też wykuwają się powoli i na razie mamy do czynienia z jakimiś pionierskimi eksperymentami. Tak czy owak-  powoli robi się jaśniej w temacie autyzmu.
Podaję strony, gdzie przykładowe wykresy można obejrzeć ( są w języku angielskim) i gdzie teoria jest wytłumaczona.
tu jest strona Uniwersytetu Sunderland
Muszę dodać, ze te badania są płatne ( wtedy to kosztowało 50 funtów plus koszty przesyłki kurierskiej)





tereska

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 656
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #17 dnia: Wrzesień 17, 2002, 19:12:57 »
{COLOR=teal]Małgosiu dziękuję Ci za odpowiedź :)
narazie te "piki" brzmią dla mnie jak czarna magia.Myślę, że muszę do tego dojrzeć. Tak samo było kiedy Ola przedstawiała nam relację z konferencji w Kalifornii na temat nowych badań dotyczących autyzmu. Na początku trudno mi było skupić się na tym ale myślę,że pomału zaczynam to przyswajać.
Szkoda, że badanie moczu w instytucie nie daje 100% pewności. Czuję się tu laikiem, ale myślę, że w tej sytuacji najlepszym wyjściem będzie to co niejednokrotnie polecałaś, czyli 3 miesięczna pr%

tereska

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 656
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #18 dnia: Wrzesień 17, 2002, 19:14:18 »
Małgosiu dziękuję Ci za odpowiedź '<img'>
narazie te "piki" brzmią dla mnie jak czarna magia.Myślę, że muszę do tego dojrzeć. Tak samo było kiedy Ola przedstawiała nam relację z konferencji w Kalifornii na temat nowych badań dotyczących autyzmu. Na początku trudno mi było skupić się na tym ale myślę,że pomału zaczynam to przyswajać.
Szkoda, że badanie moczu w instytucie nie daje 100% pewności. Czuję się tu laikiem, ale myślę, że w tej sytuacji najlepszym wyjściem będzie to co niejednokrotnie polecałaś, czyli 3 miesięczna próba z dietą bg.

Serdecznie Cię pozdrawiam  '<img'>
Tereska

tereska

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 656
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #19 dnia: Wrzesień 17, 2002, 19:26:18 »
Jeśli ktoś widzi dwa prawie takie same publikacje niejakiej tereski, to zapewniam że to nie prawda. To tylko efekt fata morgany. Naprawdę.
pozdrawiam wszystkich serdecznie  ':cry:'
Tereska

Megi

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 2891
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #20 dnia: Wrzesień 17, 2002, 20:32:07 »
No,  to po porcji teorii- wracam do garów!

Dzisiaj wymyśliłam przepis na słone paluszki bezglutenowe.
Przepis okazał się dobry, paluszki wyszły wprawdzie grubości  ( nomen omen ) palca , ale są, że tak powiem- palce lizać.( nomen omen) Może ktoś zechce spróbować?
Składniki:

Jedno jajko, 4- 5  łyżek margaryny. Mąki: ryżowa, kukurydziana, ziemniaczana , skrobia kukurydziana oraz  kleik ryżowy ( czysty)  Pół łyżeczki proszku do pieczenia.

Całe jajko wbić do miski, wymieszać z margaryną,  kolejno wsypywać różne rodzaje mąki , proszek do pieczenia oraz kleik ryżowy aż ciasto będzie miało gęstą konsystencję.
 Masa ma wyjść dość gęsta , taka, aby dało się uformować z niej walce ( czyli paluszki) Paluszki formowaliśmy  z Michałem w taki sam sposób jak się to robi z plasteliny. Posypaliśmy je solą ( grubą)
Włożyliśmy to do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piekliśmy 20 minut.

Mąki jak myślę mogą być inne ( bezglutenowe) , grunt aby nie był to jeden rodzaj mąki, szczególnie kukurydziana nie lubi występować w cieście samotnie, gdyż ciasto się wtedy  kruszy. Innowacją jest kleik ryżowy ( spaja całość)
 Dla amatorów paluszków- smacznego !
Czekam na dalsze przepisy.
  '<img'>

cami

  • Bywalec
  • **
  • Wiadomości: 55
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #21 dnia: Wrzesień 17, 2002, 23:01:48 »
Hej Megi, mam pytanko. Czy mogłabym zamieścić Twój paluszkowy przepis w dziale KUCHNIA (gdzie serdecznie zapraszam) na stronie o celiakii? Redaguje ten dział a ten przepis mógłby się przydać innym.
Kami '<img'>
cami

cami

  • Bywalec
  • **
  • Wiadomości: 55
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #22 dnia: Wrzesień 17, 2002, 23:07:30 »
I jeszcze jedno - w kuchni to ja nie jestem najlepsza, więc
gdybyś mogła udzielić mi informacji mniej więcej ile tej mąki dajesz i czy musi być skrobia? Za informacje dzięki ':down:'
cami

Megi

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 2891
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #23 dnia: Wrzesień 17, 2002, 23:24:32 »
Droga Cami!
Nie ma sprawy. Rzecz w tym, że do wypieków bezglutenowych daje się rózne mąki , im więcej róznych -tym większa szansa na sukces tzn. wypiek będzie "zjadliwy" i nie będzie się kruszył. Skrobia kukurydziana nadaje delikatności wypiekom. Ale nie musi być koniecznie dodana. Do paluszków użyłam po dwie łyżki każdej mąki ( około) a całość zagęściłam kleikiem ryżowym.
życzę  udanych wypieków i dużo przepisów w dziale " kuchnia"
Smacznego! ':p'
dostępne mąki bezglutenowe z jakimi się spotkałam to: kukurydziana, gryczana, ziemniaczana, ryżowa, skrobia kukurydziana, skrobia pszenna ( ta ostatnia jest bezglutenowa - oczyszczona z glutenu, ale raczej zaleca się ostrożnośc, bo może zawierać ślad glutenu ). Jest jeszcze mąka mleczna, ale tej nie polecam na tym forum, gdyż mówimy też o diecie bezmlecznej.

tereska

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 656
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #24 dnia: Wrzesień 18, 2002, 08:37:22 »
Witam  '<img'>
Bardzo mi się podoba taki kącik kulinarny, bo prawdę powiedziawszy nie czuję się tu znawcą. Miałam wczoraj podobny problem  z tymi mąkami - chodzi o ilość.
W domu został jeszcze 1 kg mąki pszennej, na szczęście syn wybawił mnie z kłopotu. Jako drugoklasista gimnazjum musi przygotować specjalną miksturę na otrzęsiny nowo przyjętych gimnazjalistów i zdecydował się na zrobienie cyt: "glutów", którymi później będą smarowani owi nieszczęśnicy.
Od dziś będę kupować mąki bezglutenowe. Gorzej z przepisami na potrawy.
Cami, na pewno odwiedzę twój dział KUCHNIA.
Życzę wszystkim samych sukcesów kulinarnych  (sobie też)
pozdrawiam serdecznie  ':cry:'
Tereska

alicja

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 988
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #25 dnia: Wrzesień 18, 2002, 09:17:15 »
A to "torcik"- łatwy i prosty.
Gotowa masa makowa w puszce(dzielę ją na pół)
4 jajka
kleik ryżowy
cukier
coś do przełożenia, mała okrągła foremka do ciasta.
Z żółtek kręcimy kogel-mogel, z białek - pianę.
Mieszamy z masą, dodajemy z 4,5 łyżek kleiku lub bułkę tartą bezglutenową,
półtora łyżeczki proszku do pieczenia.
Po upieczeniu można przełożyć np. dżemem.
Smacznego!!   Ala
Ps.Ta gotowa masa makowa jest chyba do kupienia w całym kraju , a już na pewno przed Św.

cami

  • Bywalec
  • **
  • Wiadomości: 55
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #26 dnia: Wrzesień 18, 2002, 23:24:19 »
Masa jest dostępna, ale zastanaiwma się czy zużywasz całą masę? Jest jej dużo w takiej puszce...a poza tym chciałam zapytać jak to jest z pieczeniem - jak długo trwa i w jakiej temperaturze, albo przynajmniej jak powinno wyglądać.
Pozdrawiam
Kama
cami

alicja

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 988
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #27 dnia: Wrzesień 19, 2002, 13:41:32 »
Masy starcza na dwa razy, więc albo od razu piekę dwa torciki np. na urodziny, albo trzymam ja w lodówce przez tydzień i robię "inne wydanie" np. gotowym kremem (ale na wodzie), czy galaretką.
Temp. pieczenia 200-C, ok.50 minut.

A to zmodyfikowany przepis na placki z cukini (danie raczej obiadowe):
1-dna cukinia lub kabaczek(obrana ze skórki i wydrązona ze środkowego miąższu) oczywiście w kawałkach,
2-3 ząbki czosnku
zielony koperek(bardzo wskazany)
1 jajko
trochę mąki 3,4 łyżki- ja dodaję mix bezglutenowy z Glutenexu
trochę soli i pieprzu do smaku
smażymy na oleju , aż się zrumienią.
Robię takie dla całej rodziny bez wyjątku , a oni prawdę mówiąc nawet nie wiedzą że danie jest bezglutenowe.
Pozdrawiam, Ala

olad

  • Zasłużony
  • *****
  • Wiadomości: 625
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #28 dnia: Wrzesień 19, 2002, 15:41:45 »
Prosze o wiecej przepisow obiadowych, bo mi pomyslow brakuje
pozdrawiam wszystkich olad

cami

  • Bywalec
  • **
  • Wiadomości: 55
Dieta bezglutenowa /bezmleczna
« Odpowiedź #29 dnia: Wrzesień 20, 2002, 10:45:53 »
Olad zapraszam cię na strone o celiakii(http://free.med.pl/celiakia/kuchnia.htm), na której znajdziesz dział KUCHNIA. Tam są przepisy nie tylko na chl;eb czy ciasteczka, ale również na dania obiadowe. Jest ich wiele i są ciekawe. Ma być jeszcze więcej od niedzieli/poniedziałku. Trzeba po prostu zaglądać często, bo dział jest w budowie (bo to całkiem nowy dział). Jeżeli też miałabyć jakiś ciekawy pomysł na danko obiadowe albo posiadasz inne przepisy np. na ciasto prześlij je do mnie a napewno umieszczę to w tamtym dziale (głupio sie tak przyznawać, ale odpowiadam za ten dział, gromadze przepisy itp.).
Tymczasem pozdrawiam serdecznie
Kamila

A oto jeden z przepisów na krokiety sa bardzo bardzo smaczne:

KROKIETY Z KASZY GRYCZANEJ

Szklanka kaszy
3 jajka
2-3 łyżki startego żółtego sera (najlepiej ostrego)
serek topiony (ziołowy)
bułka tarta (bezglutenowa)
sól
tłuszcz do smażenia

Przepłukaną kaszę zalać 3 szklankami wrzącej wody. Lekko posolić. Gotować na wolnym ogniu, aż kasza nabierze kleistej konsystencji . Do ostudzonej kaszy dodać 2 jajka i żółty ser. Masę wymieszać, uformować krokiety. Smarować rozmąconym jajkiem i obtaczać w bułce. Smażyć na złocisty kolor.
cami